シェフの帽子ってなんで高いの？――実は“偉さのバロメーター”？

子どもの頃、「コックさんの帽子ってなんで長いの？」って思いましたよね。
あれ、ただのファッションじゃないんです。料理の世界の“階級章”になっていたんですよね。

議会で逮捕騒動も…なぜ帽子は公的な場で脱がなければならないのか序のサインなんですよね

シェフの帽子の名前は？

• 正式名称はトック・ブランシェ（白い帽子）。
• フランス料理の伝統から広まったと言われます。
• 清潔感とプロの象徴になってしまいます。

なぜあんなに高いの？

• 高さ＝立場の可視化です。
• 一目で「誰がトップか」わかるように、という意図。
• 厨房は上下関係が明確。帽子は“見える階級章”ですよね。

ひだ（プリーツ）には意味がある？

• 昔は「ひだの数＝技術の豊かさ」を示す説が有名です。
• 卵料理100種類で100のひだなんて話もあります。
• 諸説あり。ただ、技術を象徴する意図は共通ですよね。

いまの現場ではどうなってる？

• 厳密な“階級表示”は薄れました。
• でもシェフの象徴としては生きています。
• 店によってはキャップ型やバンダナ型など、実用重視になってしまいます。

超ざっくりQ&A

• なぜ白？ 汚れが見えやすく、清潔管理がしやすいからですよね。
• 高さの基準は？ 店や流派でまちまち。伝統＋実用の折衷になりがち。
• 衛生面の役割は？ 髪の落下防止、汗の吸収、熱からの保護など。

まとめ

シェフの帽子は、ただの調理キャップじゃありません。
高さ＝立場、ひだ＝技術という“意味”を背負った象徴なんですよね。
背景を知ると、料理人の世界が少し立体的に見えてきます。

※本記事は一般的な解説です。実際の運用は店や流派で異なる場合があります。